爆米花為什麽會爆？
1，加熱使裏面的空氣和水蒸氣體積膨脹，高熱使水蒸氣說話，玉米表皮承受不了膨脹的氣體，爆炸形成多孔蓬松的爆米花；
2，這是在加熱的過程中，鍋內的溫度在上升，鍋內氣體的壓力也在增加。當溫度上升到壹定程度，米粒會逐漸變軟，米粒中大部分的水分會變成蒸汽。因為溫度高，水蒸氣的壓力很大，使得軟化的米粒膨脹。但此時米粒內外壓力平衡，所以米粒在鍋內不會爆炸；
3.當鍋內壓力升至4-5個大氣壓時，爆米花鍋的頂蓋突然打開，鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使米粒內外壓力差增大，導致米粒內高壓蒸汽迅速膨脹，瞬間將米粒爆開，成為爆米花。