將500克汆燙成小排，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面。不要扔掉它。
用壹湯匙料酒、壹湯匙生抽、半湯匙老抽和兩湯匙香醋(不是白醋)腌制20分鐘。
取出，洗凈控水備用，煎至金黃，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
鍋裏放排骨，腌制排骨的水，三勺糖(糖大膽放，三勺，別怕太多)。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜口就出來了。
鍋裏撒上蔥花芝麻和少許味精。