低筋面粉(面粉也可以,個人覺得沒什麽區別)200g g。
植物油(玉米油,豬油強烈推薦)90g。
細糖90克
小蘇打1/4茶匙
發酵粉1/2茶匙
雞蛋1
壹點黑芝麻
極脆桃酥的制法
將植物油、打好的蛋液(留壹點蛋液,稍後刷在表面,壹點點就夠了)和細砂糖在大碗中混合均勻。不要用平時的小碗,因為後面要放各種粉,怕裝不下。
將低筋面粉、小蘇打和泡打粉混合均勻。
篩2倒入1植物油混合物中。
將面團均勻地抓成球狀。(不要攪拌使其變硬。我總是用手抓或者用刮刀劃。).取壹小塊面團,揉成小球。
按照這個食譜,可以做出照片中兩倍的量,即16桃酥。當然,我的烤箱是常棣CVR900,35L。如果烤盤大小不壹樣,兩個鍋不壹定正好。
將小球碾碎,放入烤盤。用刷子蘸壹點全蛋液,表面刷壹層,撒幾粒黑芝麻。
在預熱好的烤箱中烤至表面呈金黃色。(上下火180度,中層,16分。)