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桃酥怎麽做?

材料

低筋面粉(面粉也可以,個人覺得沒什麽區別)200g g。

植物油(玉米油,豬油強烈推薦)90g。

細糖90克

小蘇打1/4茶匙

發酵粉1/2茶匙

雞蛋1

壹點黑芝麻

極脆桃酥的制法

將植物油、打好的蛋液(留壹點蛋液,稍後刷在表面,壹點點就夠了)和細砂糖在大碗中混合均勻。不要用平時的小碗,因為後面要放各種粉,怕裝不下。

將低筋面粉、小蘇打和泡打粉混合均勻。

篩2倒入1植物油混合物中。

將面團均勻地抓成球狀。(不要攪拌使其變硬。我總是用手抓或者用刮刀劃。).取壹小塊面團,揉成小球。

按照這個食譜,可以做出照片中兩倍的量,即16桃酥。當然,我的烤箱是常棣CVR900,35L。如果烤盤大小不壹樣,兩個鍋不壹定正好。

將小球碾碎,放入烤盤。用刷子蘸壹點全蛋液,表面刷壹層,撒幾粒黑芝麻。

在預熱好的烤箱中烤至表面呈金黃色。(上下火180度,中層,16分。)

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