2.煮燉:將幹筋在常溫清水中浸泡2小時。清水洗凈後，加入冷水煮沸5分鐘左右，然後在80~95℃左右恒溫燜4 ~ 6小時。待兩端下垂，筋軟糯時，取出。冷水浸泡，0~5℃浸泡備用。
3.蒸汽浸泡:先將幹筋在常溫清水中浸泡2小時，再換清水，放入籠中蒸發4小時左右。肌腱變軟有彈性後，放入冷水中浸泡2小時。