豆腐腦是大量大豆的精華，可見其營養極其豐富。有研究表明，壹小塊豆腐腦中含有人體所需的多種礦物鹽，如鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是人體必需的微量元素。經常吃豆腐腦可以增加我們的礦物質攝入量，提高我們的體質和免疫能力。
豆腐腦的營養還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，比作植物中的肉類。豆腐腦的營養消化吸收率也高達95%。兩碗豆腐的營養可以滿足我們每天對鈣的需求，而且豆腐的鈣含量非常豐富。通常兩小塊豆腐就能滿足壹個人壹天的鈣需求，更別說豆腐了。因此，在我們的日常生活中，我們可以將豆腐作為壹種很好的補鈣食物。