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為什麽銅山燒酒的“固態發酵”不能是“液態發酵”?

說起白酒的固態發酵和液態發酵,估計很多人都不知道和白酒有什麽關系吧?

純糧固態發酵是以糧食為原料,經粉碎,加入酒曲,在地窖中發酵壹定時間,再經高溫蒸餾制成酒。

固態白酒要經過10多道工序,兩次以上的蒸煮,成本高,勞動強度大,出酒率低,但酒香飽滿。

液體發酵壹般是指利用酒精生產法,通過液體法生產白酒的過程。白酒以液體發酵為基礎,通過蒸餾、勾兌、加香等不同方法生產。其實液體白酒其實只是“飲料思維”的壹種白酒產品。

液態白酒的香氣物質少,配比關系也很簡單,使得液態白酒的香氣、口感、滋味、風格遠達不到傳統純糧固態發酵產品的水平。

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