凍筍是福建沿海地區流行的壹種特色小吃。原料是壹種黑土秋，俗稱竹筍，學名為赤子愛勝蚓。經過清洗、擠壓、用火煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，自然冷卻後凝固成筍凍。
黑土邱是沙蟲。沙蟲，又名裸星蟲，又名沙腸蟲、星蟲等。它生活在沿海沙灘邊沙底泥底的海域，漲潮時鉆出，退潮時潛伏在沙底泥洞中，故名“沙蟲”。該蟲的幼蟲或成蟲不分節，但其肌肉發達。它平時以吃沙粒為生，身體結構簡單。把腸內的沙粒洗幹凈後，整條蟲子就可以吃了。體長圓柱形，體長約10至22cm，裸無毛，體壁縱肌成束，與環肌交錯，形成方形格子狀花紋。