土豬的瘦肉肉質比較細且顏色呈鮮紅色，普通豬的瘦肉顏色較淺。而土豬就是散養在農戶家中，吃著米糠和剩飯長大的豬，不是養殖場裏飼料餵養的豬。這種豬肉因為充滿綠色、環保、原生態的氣息，所以很是受人歡迎。
土豬肉大部分是散養的，而普通豬的都是放在籠子裏統壹養的，這樣普通豬肉的味重壹些，在烹飪的時候去腥味難。
土豬肉是比較有韌性的，摸上去有點粘粘的感覺，普通豬肉韌性差。
土豬的肥膘較厚，大約有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型豬高，而瘦肉型豬的肥肉則較少。