渣江面，老北京城，曾被評為“中國十大面”之壹。面條煮好後，放上菜碼，澆上炸醬，就是炸醬面。渣江面面條勁道，炸醬鹹香，菜品清爽，深受食客喜愛。
2、炒肝
炒肝的主要成分是豬腸和豬肝。將豬腸、豬肝洗凈，切塊，煮壹鍋豬骨湯，加入姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬，小火慢燉。湯燉好後，把豬腸和豬肝放進去繼續燉。最後用澱粉勾芡。
3.燜熟的
紅燒肉據說起源於北京南部的南橫街。紅燒肉是用火烤的，豬腸豬肺。
壹碗熱氣騰騰的鹵肉，撒上蒜泥，辣椒油，蔥花。豬腸軟而不爛，火烤豬肺吸足湯，濃而不膩。