1.在面粉中加入3g鹽，加入適量的水做成面團，醒發半小時。
2.取出醒發好的面團，揉勻。
放入清水中，開始洗臉
4.這是第壹次洗澱粉水。把澱粉水過濾到另壹個盆裏，繼續用清水洗剩下的面條。
洗4-5次左右，面筋就可以洗出來了。
6.把面筋放在中國，蒸20分鐘，切成小塊吃。
7.將所有澱粉水過篩後倒入壹個大盆中，放置過夜。
8.第二天，把大盆裏的黃面漿水倒掉，只剩下底下的白澱粉水，用勺子攪拌均勻。
9.取壹個平板，底部刷油。
10.舀壹勺澱粉水，搖勻。
11.放入鍋中蒸2分鐘左右至涼面膨脹，取出。
12.取出蒸好的涼皮，放入冷水中冷卻，直到可以輕松取下。
13.取出的涼皮韌性好。
14.依次把所有涼面吃完，抹上油，堆在壹起。吃的時候隨便拿就行了(我用的是10寸平板和8寸水果盤，成品是***18)。
15.吃成品的時候，根據自己的口味加調料就行了(麻汁用開水化開後，加入味達美和香醋，再加點食用鹽、辣椒油和黃瓜絲就是簡單的吃法)。