木須肉的做法
材料:生雞蛋2個，肉片100g，黃花菜20g，黑木耳5g，黃瓜壹根；輔料:姜、蔥、水澱粉、醬油、少量油。
練習:
洗去灰塵後，將黃花菜、黑木耳放入小碗中，用自來水浸泡2小時，直至無腫塊。用剪刀把泡好的黃花菜和黑木耳的根部剪掉，然後沖洗幹凈。肉片中加入油、澱粉、醬油、1湯匙，用筷子沿壹個方向攪拌均勻，然後靜置10分鐘腌制入味。在腌制期間，將蘿蔔、黃瓜和蔥姜切成片和條。
將雞蛋敲入碗中，加入魚露和1勺水，用筷子敲打與水完全融為壹體的蛋液。所有食材準備好後，出鍋，待鍋涼後，將油燒開，將蛋液放入鍋中，煎至八分熟，撈出備用。將蘿蔔放入鍋中翻炒至入味，鏟出待用。鍋裏留油，放入黃花菜、黑木耳、蔥姜油調味，倒入醬油，加少許水燉壹會兒。這時候就該把肉片放油裏炸了。當看到鍋裏的肉片掉色時，將生雞蛋、胡蘿蔔、絲瓜等所有食材混合，翻炒均勻。這是美味的木須肉。
關於廚余垃圾的思考:
1.所有的配料在放在壹起之前應該分開並油炸。
2.肉片應該在變嫩之前放回原處。不要在鍋裏炒太久，不然就是柴火，韌而不香。
3.黑木耳發泡率高，可以用少量幹貨知識泡制。
生雞蛋要煎兩次，第壹次沒必要煎好。