發酵最重要？我把面糊放在40度左右的水裏，發酵3次，每次30分鐘，攪拌壹次，最後壹次沒攪拌。我應該把它倒進模子裏嗎？我家裏沒有模具，直接倒進盆裏就可以了？還記得怎麽做油~水塔餅嗎？水塔糕是米做的。原料很簡單，但制作起來很復雜。水塔糕還可以做成各種口味，比如蔓越莓水塔糕，桂花水塔糕，非常好吃，微甜，香味十足。
水塔糕是寧波的傳統小吃，在寧波曾經家喻戶曉。以前很多早餐店都賣水塔糕，壹碗豆腐腦配壹個水塔糕很是愜意，也給很多寧波人留下了深刻的印象。悶5分鐘。冷卻，切塊，食用。水塔糕有多種口味，糕體以原味和紅糖味為主。可以用壹些桂花、紅豆、葡萄幹、紅棗、黃桃、芝麻等輔食來點綴。每壹次搭配都是不壹樣的新體驗。
水塔糕是寧波的特產，用大米發酵而成，是當地手工制作的特色糕點。外觀潔白，入口綿軟糯糯，還有酒醅和熟飯，使水塔糕綿軟，聞起來有酒香。我從奶奶那裏知道，要做這麽壹個看似簡單的水塔餅，制作過程相當復雜，整個過程需要十幾個小時。它需要從煮飯、打米漿、釀酒、發酵、蒸煮這幾個步驟開始，每個步驟都比較關鍵。