材料:三黃雞2斤，精鹽27克，小蔥3根，高良姜10克，姜黃粉0.3克-1克，醬油5克，粗鹽6公斤，香葉6片，花椒8克，八角5克，桂皮5克，高良姜20克。
生產步驟:
1.整雞洗凈，內外抹壹層薄薄的鹽。
2.將醬油抹在手上，將整只雞均勻塗抹。
3、姜黃粉均勻的鋪在雞肉上。
4.姜洗凈，搗碎，小蔥洗凈，紮成束，塞進雞肚子裏。
5.用風扇將雞肉吹至雞皮幹燥，大約需要3個小時(或者不封保鮮膜放入冰箱冷藏8小時)。
6.用鹽水雞專用的紗布紙把雞緊緊夾住。
7.將原鹽放入鍋中，中火翻炒至鹽沸騰，放入香葉、桂皮、八角、花椒、姜，繼續翻炒5-10分鐘。
8、取深鍋(砂鍋、鐵鍋均可)，鍋底鋪上5厘米厚的原鹽。
9.加入裹好的雞肉，然後把剩下的鹽鋪緊，蓋上鍋蓋。
10，放在爐子上，40分鐘後關火，燉3小時後取出。
傳統鹹雞蛋+鵪鶉蛋
材料:雞蛋10，鵪鶉蛋1斤，粗鹽6斤，香葉6片，花椒8克，八角5片，桂皮5克，高良姜30克。
生產步驟:
1.雞蛋、鵪鶉蛋洗凈晾幹。
2.將原鹽放入鍋中，中火翻炒至鹽沸騰，放入香葉、桂皮、八角、花椒、姜，繼續翻炒5-10分鐘。
3、取深鍋(砂鍋、鐵鍋均可)，鍋底鋪10 cm厚的原鹽。
4.加入雞蛋，繼續鋪3厘米厚的鹽，放入鵪鶉蛋，把剩下的鹽全部鋪好。
5、上竈，15分鐘後關火，小火燉1小時即可食用。