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水焗鹽焗雞藥用成分

傳統鹽水雞

材料:三黃雞2斤,精鹽27克,小蔥3根,高良姜10克,姜黃粉0.3克-1克,醬油5克,粗鹽6公斤,香葉6片,花椒8克,八角5克,桂皮5克,高良姜20克。

生產步驟:

1.整雞洗凈,內外抹壹層薄薄的鹽。

2.將醬油抹在手上,將整只雞均勻塗抹。

3、姜黃粉均勻的鋪在雞肉上。

4.姜洗凈,搗碎,小蔥洗凈,紮成束,塞進雞肚子裏。

5.用風扇將雞肉吹至雞皮幹燥,大約需要3個小時(或者不封保鮮膜放入冰箱冷藏8小時)。

6.用鹽水雞專用的紗布紙把雞緊緊夾住。

7.將原鹽放入鍋中,中火翻炒至鹽沸騰,放入香葉、桂皮、八角、花椒、姜,繼續翻炒5-10分鐘。

8、取深鍋(砂鍋、鐵鍋均可),鍋底鋪上5厘米厚的原鹽。

9.加入裹好的雞肉,然後把剩下的鹽鋪緊,蓋上鍋蓋。

10,放在爐子上,40分鐘後關火,燉3小時後取出。

傳統鹹雞蛋+鵪鶉蛋

材料:雞蛋10,鵪鶉蛋1斤,粗鹽6斤,香葉6片,花椒8克,八角5片,桂皮5克,高良姜30克。

生產步驟:

1.雞蛋、鵪鶉蛋洗凈晾幹。

2.將原鹽放入鍋中,中火翻炒至鹽沸騰,放入香葉、桂皮、八角、花椒、姜,繼續翻炒5-10分鐘。

3、取深鍋(砂鍋、鐵鍋均可),鍋底鋪10 cm厚的原鹽。

4.加入雞蛋,繼續鋪3厘米厚的鹽,放入鵪鶉蛋,把剩下的鹽全部鋪好。

5、上竈,15分鐘後關火,小火燉1小時即可食用。

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