2.肉片(店裏切的)，加入1湯匙醬油，1克鹽，少許胡椒粉和雞精，拌勻備用。
3.茴香洗凈，控水。
4.絞碎，與肉片混合，加入鹽3克，植物油5克，雞精和香油少許，拌勻。
5.將面團發酵至2-3倍大小，戳個洞，不回縮不塌陷。
6.將面團碾成均勻的粉末，壓成中間厚邊薄的面團。這裏需要註意的是，頭發的面團不要壓的太薄，否則不會很好的膨脹，很容易被燒成死臉。
7.夾入適量餡料，拇指和食指配合將面團邊緣揉成褶皺。
8.大包子壹般在18褶左右，小包子可以根據手的習慣隨意捏。9.包好包子，直接放壹層油。開中火，烤壹會兒，直到底部微黃。
10.加入半碗開水，不要超過包子的三分之壹，然後蓋上蓋子，轉中火。10分鐘左右就差不多熟了。將榛子裏的水煮沸至幹，裏面有哢嗒聲。壓包子的皮，會反彈的很好，就是熟了。按個坑，還是欠的，然後就烙印了。