1，主要成分
碗裏有切碎的洋蔥、生姜和大蒜
2、黃豆芽和香菜，少許青蒜最好。
3、草魚2-3斤，清洗幹凈，開始切魚。第壹步:將魚兩邊的肉切開；
第二步是將魚切片，並從魚上切下剩余的肉。最後剩下壹個骨架，把魚骨宰成段。用澱粉、料酒和少許鹽腌制魚片(澱粉多可以讓魚更滑)
4.我正式開始做了
加入適量的油(比壹個素菜的油多30%左右)，燒熱，放入花椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜末，翻炒出香味，放入豆芽、香菜，翻炒至熟，加入高湯，加入料酒、醬油、少許糖、鹽，煮2-3分鐘，再將豆芽、芹菜撈上壹會兒。
5.燒開，在湯裏加胡椒粉。
6.豆芽和香菜摘下來放進鍋裏後，我們現在要做的是:
將魚頭和魚骨倒入鍋中，大火燒開，小火燉10-15。
7.估計等湯快煮好的時候，在這裏再放壹鍋清水，燒開，然後放入開始腌制的魚片。註意，魚片下鍋後，用筷子輕輕攤開，等魚片熟到快要開的時候，用漏勺小心地撈出來(魚片開始切片的時候，不要太薄，以免魚片容易碎，呵呵，對刀切不是很熟悉的朋友就好了)。
等魚骨差不多熟了，用漏勺把魚頭和魚骨從鍋裏撈出來，把魚湯煮開，放入魚片，輕輕打開。
8、1-2分鐘魚片燒開後關火，全部倒入盆中，面上放圖1中的花椒和幹辣椒(魚2-3斤，幹辣椒1兩，辣椒半兩)。