所需材料:面粉，溫水。
1.按照每酵母20公斤面粉的比例稱取面粉和水，將酵母放入溫水中融化，加入少許面粉，拌勻後加入少許面粉；
2.加入少許面粉，在面粉中加水攪拌均勻，直到面團發起來。取另壹個鍋，在剩下的面粉中加入適量的水。攪拌均勻後，等待幾個小時；
3.加水煮沸，加入適量面粉，揉勻，放入中鍋自然發酵。第二天就會變成面酵。
擴展數據:
制作酵母的註意事項:
壹、冷水和面，溫水和面，熱水和面，每種揉面方法做出的面條都不壹樣。
第二，和面的時候要註意。在面粉中加入水和添加劑，經過壹定時間的適當攪拌，使面筋和谷蛋白逐漸吸水膨脹，相互粘結形成連續的膜狀基質，相互結合形成具有壹定彈性、延展性、粘性和可塑性的三維面筋網絡結構，從而被人們進壹步利用。
第三，不能壹次補充足夠的水分。將面粉倒入面盆或面板，中間挖壹個凹池，慢慢把水倒進去，用筷子慢慢攪拌。當水被面粉吸幹後，用手反復揉面，使面粉變成許多小塊。
4.酵母是多菌種混合發酵體系，主要依靠酵母、黴菌、乳酸菌等微生物的協同作用來改變饅頭的質構和風味，酵母的混合發酵體系也會對饅頭的風味產生影響。