1.風幹保存法:將牛肉風幹，然後用幹凈的鹽均勻塗抹在表面，放在通風處或陰涼幹燥處。每天換壹次鹽，以免發黴。大約10天之後，牛肉應該已經風幹，可以直接儲存在罐頭或密封袋中。
2.熏制保鮮法:將牛肉浸泡在選定的熏制調料中，攪拌均勻，使其吸附在牛肉表面，然後放入熏制室中熏制6-8小時左右。牛肉熏好後，可以食用或存放在幹燥通風的地方，用保鮮膜包好，放在幹燥陰涼的地方。
3.腌制保存法:將牛肉切成薄片或小塊，放入幹凈的盆中，加入適量的鹽、醬油、料酒、姜片、八角等調料。將牛肉攪拌腌制均勻，然後放在通風處晾幹。最後，將腌制好的牛肉保存在密封袋中，以免受潮。
總之，不管用什麽方法，都要註意以下幾點:壹是註意保存環境的清潔；第二，註意徹底晾幹，以免發黴；第三，不要存放在潮濕的環境中。希望以上方法能幫到妳，讓妳安心吃到好吃的牛肉。