1，燉香管:
紅燒黃香關是河南菜中的傳統名菜。黃香觀經過刀切、蒸熟處理後，不僅質地酥脆可口，而且造型美觀。用河南特有的西瓜豆瓣醬烹制時，具有軟、脆、回味無窮的特點。
2、鯉魚烤面:
鯉魚焗面是“糖醋魚焗面”的簡稱，是河南省開封市的傳統名菜，也是豫菜十大名菜之壹。
3.鬥雞:
鬥雞是河南省開封市的傳統名菜，屬於豫菜。以色澤黃亮、鹹嫩、肥而不膩著稱，越嚼越香。主料是雞肉，主要烹飪過程是炒菜。
4.逍遙鎮胡辣湯:
逍遙鎮胡辣湯是中國名菜之壹，色、香、爽、開胃健脾。它起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。正宗的胡麻辣湯只是用了辣椒而不是花椒，也就是“隨機辣”，各種辣味加在壹起。
5、油炸涼粉:
油炸涼粉，河南開封的傳統小吃，屬於豫菜。菜肴色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉有很多種。來自豆類、大米或紅薯的澱粉，用適量的水稀釋成糊狀，煮熟後凝結成塊狀，俗稱“涼粉”。如豌豆粉、綠豆粉、紅薯粉等。