制作皮凍的材料:雕酒、雞爪、半斤姜的雞爪洗凈，煮熟後洗凈。加入姜片、2勺雕酒和65，438+0升清水燒開，然後轉小火煮約65，438+0小時，直到肉可以輕松地從骨頭中取出。可以只取湯，也可以去掉壹些肉放在湯裏，加入適量的鹽、胡椒粉和水。用味精調味，冷卻後放入冰箱冷凍壹夜。
面條:200克面粉和110克冷水混合成面團，面團用保鮮膜包起來醒發至少30分鐘。肉末150克，蝦仁50克，凍皮150克，蔥姜適量(這裏的凍皮量決定了湯包裏的湯料量，所以只要能包起來，