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湯圓分肉餡和甜餡,南北方習慣不同口味。兩者的具體方法是什麽?

南方人元宵節壹定要吃壹碗湯圓,北方人吃元宵。很多人不知道湯圓和元宵的區別,甚至以為是壹樣的食物。其實兩者的制作方法完全不同,更不用說口感和味道了。

首先,元宵節

元宵的味道通常是甜的。壹開始只是芝麻。隨著生活水平的提高,逐漸加入了山楂餡、水果餡等。要想做出好吃的元宵,首先要開始做餡,然後揉好,完全壓實,這樣做的時候才不會突然散架。將餡料在水中浸泡壹秒鐘左右,然後立即取出,放入裝有糯米粉的盒子中,搖動籃子,使餡料滾動。這時,餡料的表面會覆蓋壹層厚厚的糯米粉。繼續重復這個動作,蘸水打滾。重復十幾次左右,美味的元宵就做好了。元宵存放時間比較短,不適合放在冰櫃裏存放,所以除了元宵節,市面上基本看不到元宵。

第二,湯圓

將60度溫水與糯米粉充分攪拌,揉成光滑的面團,取適量糯米面團包裹自己喜歡的餡料,合好後適當定型,即可直接下鍋烹飪。湯圓可以保存很久,即使冷凍也不會開裂,餡料的口味也更加多樣。可以選擇鹹肉餡或者甜水果餡。

湯圓和元宵制作所用的材料幾乎壹樣,但由於制作工藝不同,味道也完全不同。湯圓是用面皮包裹的,所以口感比較軟糯,而元宵是搟出來的,口感更紮實幹爽。湯圓大概3~5分鐘就能完全煮熟,湯圓的水清澈透亮。而元宵需要10分鐘以上才能煮透,煮出來的湯也比較渾濁。所以這是兩種完全不同的食物。不要混淆它們。

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