汾酒是中國傳統名酒，是清香型白酒的典型代表。因產於山西省汾陽市杏花村，故又稱“杏花村酒”。汾酒以其精湛的工藝和悠久的歷史而聞名。以口感綿軟、入口香甜、余香綿長著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
汾酒簡介
歷史上，汾酒經歷了三次輝煌。汾酒有大約4000年的悠久歷史。1500年前的南北朝時期，汾酒被北齊武成帝推崇，載入二十四史，使汾酒壹舉成名。被譽為最早的國酒，國之瑰寶，是中國古代勞動人民智慧的結晶和勞動成果。
杏花村有取之不盡的優質泉水，讓汾酒有了無窮的生命力。馬跑神泉和古井泉都有美麗的民間故事，被稱為“神泉”。《汾酒曲》中記載“沈明亭旁有新井，水依稀蟹黃”，註解說:“沈明亭井水極好，釀酒甚重。”
明末愛國詩人、書法家、醫學家傅山先生為沈明亭古井題寫四個大字，足見杏花景泉得天獨厚，釀出的酒如花香般沁人心脾。釀造名酒，必有絕技。
李周記載了六種釀造方法，即“米須齊，曲藥須時，輾遲須潔，水泉須香，陶須好，火須妙”，這是黃酒釀造方法的精髓。
1932年，我國著名微生物學和發酵學專家方先生在杏花村益泉湧酒家考察時，將汾酒釀造技術總結為“七大秘訣”，即“人必精、水必甜、曲必時、高粱必真、陶必凈、壇必濕、火必延”。