面粉，包括餛飩、拌面、蒸餃、椒麻餅、荷葉包子等。
豆類，包括夾心豆腐丸子、玉卷豆腐、鍋豆腐、梅花豆腐等。其他還有芋頭包子，牛肉香腸，夏茅烤鴨等等。
在眾多的小吃中，傳統的名牌小吃有50種，其中餛飩(又稱扁肉)、芋頭包、蒸餃、寶鑫豆腐腦丸、涼粉、涼粉皮、紅薯、魚丸、椒麻餅、泥鰍幹粉是十大品種，而前四種是民族品牌小吃。
沙縣小吃歷史悠久，起源於古代夏、商、周、金、宋時期黃河流域的漢餐文化。它在民間有著深厚的歷史文化基礎，尤其是它的品種、獨特風味和經濟效益。它是中華飲食文化百花園中的壹朵奇葩，在國內外久負盛名。
人們把沙縣當作“小吃城”和“美食城”。
20世紀90年代，為解決農民和城鎮下崗職工的就業增收問題，沙縣將小吃制作的傳統技術優勢轉化為產業優勢，既解決了“三農”問題，又促進了沙縣各項事業的發展，成效顯著。
去過沙縣的人壹定要品嘗沙縣小吃，吃過“沙縣小吃”後，都感嘆“沙洋歸來無小吃”。