中原的飲食文化隨著中原人的多次南遷傳到了沙縣。沙縣已經成為中國傳統飲食文化的聚集地，這也是沙縣小吃聞名全國的主要原因之壹。中國(沙縣)小吃旅遊文化節正式定為每年公歷65438+2月8日。
零食探源
沙縣小吃其實屬於古老的中原飲食文化傳統的壹個分支，歷史悠久。沙縣的許多小吃至今還保留著古代傳統意識文化的特征，有些小吃甚至還保留著原始的特色，堪稱中國古代傳統飲食文化的“活化石”。
“沙縣鹽水鴨”的真名是“沙縣臘鴨”。臘肉食品，統稱臘肉，在中國有著悠久的歷史。臘肉的本義是臘月做的肉幹。早在周朝，朝廷就有了“臘人”的職位。它的職責是負責肉幹的加工。制作肉幹的過程是:將肉桂(香料)和生姜切碎，灑在肉上，用鹽腌制，最後曬幹或烘烤(參見“李周。官冢第壹宰》和《禮記》。第十二條內部規則”)。沙縣臘鴨的傳統做法和上面說的基本相同，只是食材略有增減，烤制方法更有講究。