1.元末明初，日本分為南北兩朝。為了籌集資金，西南地區的領主經常派武士去掠奪中國沿海地區。南朝滅亡後，壹些不願臣服的武士下海當海盜，在中國沿海組織海盜。海盜成為浙閩沿海地區人民的壹大災難。
2.從嘉靖三十四年開始，倭寇壹路掠奪、焚燒至福建，福寧、劉江、福安等地相繼遭災。嘉靖四十壹年四月，壹大群海賊攻打長壽、江天福清。福建各地軍民奮起反擊，但最終還是打不過野倭浪人，死傷無數。於是福建巡撫向朝廷求救，朝廷命浙江就近增援。浙江巡撫戚繼光率6000余人從浙江到福建。
在這6000名士兵中，沙縣有壹個姓“原”的士兵，開了壹個祖傳燒餅，把各種山珍海味剁成餡，綁在士兵的脖子上，邊吃邊打，俗稱“光餅”。同年8月，戚繼光率部在於恒阜寧與敵人展開激戰，戚家軍全體英勇作戰，為殲滅敵人做出了貢獻。經過3個小時的戰鬥，我們消滅了敵人，斬首2600多人，奪回3700多人，打了壹場決戰。
3.後來，為了紀念這位抗日軍人，沙縣人逐漸發展出許多系列和品類的著名沙縣原味小吃，如扁肉(混沌)、芋頭餃子、涼粉、豆腐球、芋頭糕、仙草等。，在原有“光餅”的基礎上又結合了沙縣特有的優質美食，成為當地居民最喜愛、最推崇的地方美食。
沙縣小吃歷史悠久，起源於夏、商、周、晉、宋時期黃河流域的中華飲食文化。在民間有很強的歷史文化基礎，尤其以品種多、風味獨特、經濟效益好而聞名。
中原的飲食文化隨著中原人的多次南遷傳到了沙縣。沙縣已經成為中國傳統飲食文化的聚集地，這也是沙縣小吃聞名全國的主要原因之壹。