所需食材為面粉250克、雞蛋3個、綿白糖50克、麥芽糖50克。
生產步驟
1.我準備了250g面粉，用三個雞蛋打好，拌雞蛋。雞蛋小的話可以加點水，面團不軟不硬。蓋上蓋子20分鐘。
2.面板上撒點面粉，搟薄，搟成1毫米厚的大煎餅，然後切成5厘米寬的條，再切成小面條。這種小面切的不要太厚，因為炒完會變稠，不容易熟。第二，做出來的沙琪瑪不好看。在面條上撒壹些幹面粉，晃動小面條，防止粘連。？
3.往鍋裏倒些油，加熱。只要插筷子就能發出密集的氣泡。把面條放進去煎壹下。油溫必須足夠。炸15-30秒就好了。如果時間太長，面條會失去很多水分，稍微變黃就可以撈出來，這樣沙琪瑪就不會硬了。？
4.向鍋中加入50毫升水。白糖50g，麥芽糖50g，小火煨至糖融化。5.很多人問不加麥芽糖可以嗎，答案是不可以。麥芽糖主要起粘合作用，麥芽糖和軟糖煮到濃稠，用筷子夾起來會抽絲。？
6.糖煮開後，倒入炒好的面條，迅速攪拌均勻，使面條沾滿糖漿。可以撒壹些黑芝麻和小紅莓，攪拌均勻，迅速倒入模具中定型，上面放壹張油紙壓平，這樣切的時候就不容易散開，排列成長方形。就這樣，等風冷。
提示:1。好的面團軟不軟，太硬的炒面會變硬；2.面條不要太稠，煎的時間不要太長15-30秒。3.軟糖與麥芽糖的比例為1: 1，直至抽出糖漿；