做法:1、明礬粉、小蘇打、鹽和25克面粉，攪拌均勻後加水。把它打成泡沫。
2.加入剩余的面粉。
3.揉成面團，過程中不斷拍打。
4.錘擊後靜置30分鐘以上，直至表面光滑，再繼續錘擊揉搓2-3遍。
5.將面團揉成長條，用保鮮膜包好，靜置3小時。
6.然後拉長面團。
7.卷成10 cm的長條。
8.切成2厘米寬的條。
9、刀片用幹粉防止粘住，每兩個疊放在壹起。
10，用筷子在中間橫按。
11，稍微搓壹下，拿起壹端，擰成麻花。
12.拿起壹個溫度為180度的油鍋，雙手取下兩端。
13，用筷子翻炒至膨脹金黃。
此外，我們需要註意以下幾點:妳不應該使用強筋的超細面粉，而是普通的兩種面粉。混合方法是:如果面粉是10斤，也就是鹽兩把，明礬兩束，堿1(食用堿)。這個比例很實用。
揉面的過程是這樣的:先用適量溫水將配料融化，然後加入面粉，復制混合，再將面團揉成球狀。下壹步註意用濕手從壹端把面團拉出來，往中間疊，以此類推，直到面團疊到更多的空氣中。壹刻鐘後，重復幾次，將面團放在案板上。別忘了在面團表面抹壹點油。當面團膨脹時，就可以給藥了。劑量也是關鍵。大小和寬度要適中均勻。鍋煮好後要“翻面”，直到變成金黃色。記住，油溫太高，裏面不容易熟，表面會炸。反之會太硬，沒有酥脆感。所以，每個環節當然都很重要。