原料配方:面粉500g，雞蛋1鹽65438+植物油02g(約100g)。
生產方法:
1.將面粉放入鍋中，加入約250毫升溫水(熱天可用冷水)、1個雞蛋和12克鹽，同時放入。待鹽溶解後，用手將面粉均勻抄起，然後用手將面粉紮成柔軟、光滑、結實的面團，蓋上濕布，晾20分鐘。
2.在案板上抹點油，把面條放在案板上，在面團上再抹壹層油，用水搓成筷子狀的長條，壹層層放入盆中。刷好各層油，從頭到尾搓成壹層。
3.將面條的壹端夾在左手的虎口中，用右手撫摸面條，在左手並排伸出的四指上繞9 ~ 10圈，然後拿壹雙筷子，將兩端夾在繞好的面條圈套中，抽出約20厘米長，放入七成熱的油鍋中。壹熱就把壹端擰壹劑半，然後把筷子拿出來。
產品特點:形脆入口香。
(二)河南特色小吃——胡辣湯
胡辣湯是河南小吃系列中的壹絕。它起源於清朝中期，興盛於民國初年，之後圖案不斷翻新。到目前為止，如果妳走在街上，妳到處都能看到它。為什麽壹小碗熱湯能經久不衰？憑借其大眾化的口味和低廉的價格，它壹直是人們吃早餐的首選。
胡辣湯是怎麽做的？將紅薯粉條和剁碎的牛肉放入鐵鍋內燉，加入花生、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、桂皮、面筋沫等。熟後勾入適量的精粉，註意攪拌。然後加入調料，花椒，茴香，精鹽，醬油，加壹點糖，做壹鍋色香味俱佳的胡辣湯。
胡辣湯不分冬夏，四季皆宜。其味道鮮美，深得人們喜愛。所以，如果以後能去河南旅遊，千萬不要錯過喝這個湯的機會。
三，煎餅。有點像北京的傻餃子，拌菜，不是山東的那種煎餅。
九、河南風味小吃——洛陽糊面