500克幹大豆
400克面粉
500克帶皮大豆
200克鹽
西瓜2000克
花椒、八角為宜
河南怎麽做醬油？
黃豆泡壹夜，第二天放鍋裏蒸。最好不要打開蓋子，讓它蓋住。將熱熟的豆子放入大容器中，與面粉混合，使每顆豆子都沾滿面粉。找壹本幹凈的日歷，背面是白色的。鋪無花果葉，南瓜葉等。在紙上。把裹在面條裏的豆子倒在上面，上面鋪壹層無花果葉，蓋上小被子，晾5到7天。黃綠色頭發最好，千萬不要黑發。把豆子蓋上，晾幹，做調味汁。
醬料:蓋豆1斤鹽4兩西瓜4斤花椒大料。
下壹步很簡單。首先，我們應該註意天氣。壹個星期不下雨，我們就放醬，把結塊的黃豆打碎，按照1斤豆子，4鹽，4斤瓜的比例混合，裏面放大料。用兩層紗布捂住嘴，曬曬太陽。每天下午關屋，早起用無油無水勺攪拌，移到室外暴曬(太陽下曬幹的醬是熱的，這個時候不能攪拌，容易發酸)。壹個月後就可以吃了。