輔料:生菜50g，澱粉(蠶豆)20g。
調料:味精2g黃酒2g鹽和胡椒粉5g豬油(精制)10g蔥汁10g姜汁10g花生油30g香蔥5g胡椒粉各2g。
河南風味豆腐的制作方法；
1.雞胸肉去筋去皮，剁成泥，放入碗中；
2.將雞蛋清、洋蔥、胡椒粉等調料各50克加入雞糊中，攪拌均勻，再加入豬油攪拌成糊狀；
3.將豆腐舀入泥中，拌入雞蓉中拌勻；
4.將4片長6厘米、寬4厘米的薄片壹張壹張地放上打好的漿糊；
5.萵筍葉洗凈後用開水浸泡，切成與肥肉片大小相同的片，蓋在糊上；
6.蛋清100g和濕澱粉攪打成蛋清糊備用；
7.將炒鍋放入中火，加入花生油至四成熱，然後將豆腐渣拖入打好的糊中，將菜葉朝下放入油鍋中炸熟，稍作停頓，翻面再炒起來；
8.油溫升高就會起火，把豆腐炸透；
9.將剩下的蛋清糊倒在豆腐周圍，呈圓形；
10.蛋清略黃時，換刀放盤；
11.上菜的時候帶上胡椒粉和鹽就行了。
如需了解更多關於河南風味鍋貼豆腐的信息，請查看Minte.com食品銀行/食屋/鍋貼豆腐。