白馬寺始建於東漢永平十壹年(公元68年)。它是佛教傳入中國後修建的第壹座寺廟，被中外佛教界譽為“佛教祖庭”。據說寺廟建成後，人們爭相告訴對方，每天都有千余人來白馬寺朝拜，白馬寺周邊的餐飲生意也興旺起來。當時，最受歡迎的快餐之壹是現在的洛陽面條。在路邊擺攤賣，當時人們稱之為“鋪面”。從籠中取出壹束束面條放入碗中，加入香油、香醬、瓜絲等。它們又軟又好吃，人們壹到就可以吃，很受歡迎。隨著人們生活水平的提高，許多新的烹飪技術被融入到“鋪面”中，它被更名為鹵面。
在中國的餐飲文化中，面食文化源遠流長，面條讓人領略到老河南的民情、民風、民情。河南人對面條情有獨鐘，無論是酒店客人還是家庭餐桌上都少不了面條。因其方便簡單，成為河南人的餐桌主食之壹。
河南面條將民間烹飪方法與現代烹飪技術相結合，隨著互聯網的發展進入中原各大寫字樓，成為白領必備的午餐之壹。