壹、河間驢肉火燒的基本步驟:
1，火是死面火。面條揉好後，拉伸成長條，塗上油，然後對折，放入鍋中烙。溫度不能太高。
2.火基本熟了之後，放在鍋下的爐子裏。爐子是特制的，可以側著火。這樣火接觸到的溫度更高，但接觸不到明火。
3，沒多久，火外就會有壹層脆皮，咬入口中會很脆。
(ps:驢肉的選擇很有講究，也要看個人愛好。沒有經驗的客人往往想要最純凈的肉，驢肉中最美味的肉就是帶脂肪的肉。驢肉脂肪很少，肥肉不像豬肉那麽油膩，反而更美味，更好餵。)
4.在特制的蔬菜墩上切成薄片。可以加青椒，切成驢肉。然後加入香噴噴的燉肉，燉肉是用湯加熟的驢油和澱粉做成的。它的味道和驢肉壹樣，但作為調料味道要濃得多。然後迅速切火邊，把肉和香放進火裏，火後壹頓美味的驢肉就做好了。
二、河間驢肉火燒的營養價值:
驢肉的營養價值很高，氨基酸組成很全面。驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，具有良好的保健功能，能為人們提供良好的營養補充。