2、油熱，油條入鍋後壹定要小火慢煎，保持恒溫，這樣油條才能很好的開花，裏面炸的焦黃也熟了，大火容易炸；
3、油條切不可偷懶，要不斷翻動，使其受熱均勻。
茴香油條的特點——酥脆材料的制備:
主料面粉200g。
配料茴香
調味酵母3g/泡打粉5g/糖3g。
-具體制作方法-
第壹步:發酵我們準備200克面粉，加入3克酵母、5克泡打粉、3克糖促進酵母發酵，將面粉與120毫升清水混合，加入幾次，將面粉攪拌成面絮，然後做成較軟的面團，蓋上保鮮膜，密封發酵30分鐘~
第二步:揉壹把幹凈的茴香，切成塊，發酵好的面團裏面有蜂窩孔。將切好的茴香放入盆中，揉壹會兒，將面團和茴香混合均勻~
第三步:在面團案板上撒上底面，取出面團，擺成長方形，搟成5 mm厚的餅，切掉不平整不規則的部分，在餅上撒上幹面粉。第壹，防止刀卡；二是避免切割劑粘連~
第四步:將面餅切成3cm寬的長條，將兩長條疊放在壹起，用筷子用力按壓，使之更加緊實，然後把中間的東西都劈開，將面團的兩頭捏在壹起再拉長壹點，油條就做好了~
第五步:將二次發酵後的坯體放在吸油紙上，蓋上保鮮膜，發酵5分鐘，直到坯體明顯變大，可以輕輕提起~
第六步:出鍋，把油燒開。當油溫升到170度左右時，手放上去會有微熱的感覺。將油條依次放入鍋中。熱的時候會飄的很快，經常翻面，這樣才能受熱均勻。當油條表面呈金黃色時，即可出鍋~