1.油條制作材料:普通面粉250g(半斤)、清水150g(和面用)+蘇打水15g)、鹽2g、速溶幹酵母粉3g、小蘇打1g、食用油10g。炒點食用油。另外,如果不是給孩子吃,可以加入1~2克無鋁泡打粉和面粉攪拌均勻。
2.將面粉(加泡打粉和發酵粉壹起)和酵母放在壹起,放在案板上,中間挖壹個小坑,壹個壹個加水,將面粉和中間的水揉勻,然後加水,直到可以揉成光滑的面團,蓋上鍋蓋或盆等容器進行發酵。
kv.jpg油條
3.發酵到兩倍大小後,在手掌上抹點油,把面團裏的空氣壓出來。
4.加入10g食用油和面團,揉勻。
RI.jpg油條
5.繼續蓋上盆或蓋子,等待20分鐘。
6.將小蘇打和15g水混合均勻制成蘇打水,右手握拳,用手背將蘇打水壹點壹點蘸入面團中,攪拌均勻。
7.揉成面團,蓋上容器發酵至兩倍大。
mf.jpg油條
8.取出來用手掌壓出空氣,油面團就做好了。
9.用手拿搟面杖蘸油。將面團做成長方形,厚度約半厘米,手指長度(中指長度,因為家裏的鍋太小放不下)。
zs.jpg油條
10.將半鍋油倒入鍋中,中火加熱。把手浸入油中,將面團切成兩指寬的小塊。
11.壹段疊在另壹段上面。
cq.jpg油條
12.在筷子上沾點油,從中間往下壓,做油條。
13.油七成熱時,將油條撐開,慢慢放入鍋中煎。等它浮起來後,用筷子輕輕把油條從壹邊翻過來,五六秒繼續煎。當油條基本成型後,要經常翻動,防止炸到不熟。等到油條變成金黃色,膨脹很大的時候,就可以撈出來瀝幹水分享用了!小心燙傷妳的嘴