調料的配方為:辣椒面、孜然粉、胡椒面、味精，比例為6/3/1/1？辣椒面和花椒面要自己做，辣椒和花椒要煮成面？食材拌好後放在盤子裏，烤串出油鍋。我自己摸烤串的時候應該用鹽和白酒腌制大蒜烤肉醬嗎？大蒜烤肉醬？
材料？醬油2湯匙、蠔油2湯匙、冰糖或麥芽糖2湯匙、五香粉少許、胡椒粉1/4湯匙、水3湯匙、酒1/2湯匙、蒜瓣1？
做法鍋裏放2湯匙油，把蒜炒至金黃色，撈出。在另壹個鍋裏煮其他材料，加入(1)大蒜，煮至粘稠。肉洗凈瀝幹水分，先用醬油和糖腌制1 ~ 2小時。
補充:
將“朝天椒”和“二井條”辣椒面按3:2的比例混合，加入少許鹽和壹勺芝麻？
3、5個核桃洗凈晾幹，用小錘子敲出裂紋，和幾十個新辣椒壹起放進辣椒面裏？
將750g菜籽油(非精煉油)煮熟(可準備250g花椒面)，關火，晾3、4分鐘。
倒入花椒面，邊倒油邊用勺子攪拌花椒面，使其均勻。
其實做好炸串並不難，只要稍微有點廚藝的家庭主婦都能做，不用擔心做起來難。只要妳按照上面的制作流程制作，相信大家都能做好，自己制作也有很多好處。外面小攤用的油不衛生。如果妳在家做，妳可以完全放心食物的健康和安全。祝大家壹餐平安。