300克中筋粉加開水150克。
200克韭菜豆腐幹150克。
胡椒粉加少許鹽。
十三香1茶匙蠔油1茶匙
花生油適量
煎餃子的做法
步驟1
首先將中筋面粉放入面包機，倒入適量開水，揉成光滑的面團。水要分幾次加入，揉成軟硬適中的面團。取出面團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
第二步
開始準備餡料，先將韭菜洗凈晾幹，然後切碎放入碗中。
第三步
然後把豆幹切成丁，放在碗裏備用。豆腐幹有很多種，看妳的喜好了。
第四步
在豆腐幹中加入少許鹽、少許辣椒粉、1小勺蠔油和1小勺十三香拌勻，再加入韭菜末，倒入1小勺熟花生油拌勻備用，餃子餡就做好了。加入熟油可以防止韭菜出水，讓餡料更加滋潤。
第五步
取出醒發好的面團，用手揉幾下，做成光滑的面團。
第六步
把面團搓成長條狀，然後分成大小相等的小份，大小可大可小，看妳的喜好。
第七步
在手上拍壹點粉，把面團壹個個壓平。
第八步
用搟面杖搟出來。如果皮比較薄，炒出來的餃子味道還不錯。餃子皮中間放餡，不需要放很多餡。韭菜多了容易炒。
第九步
用手合上餃子皮，捏緊，否則煎的時候容易散開。
步驟10
鍋中倒入適量油，油溫六成熱時放入餃子，小火煎。炒的時候記得翻過來，不然容易炒。
步驟11
炸至兩面金黃後取出，瀝幹油即可食用。