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制作香酥燒餅的最簡單方法

油皮材料:中筋面粉200g,豬油(黃油或酥油)50g,糖40g,酵母1小勺,35℃溫水110ml。

酥脆材料:低筋面粉100g,豬油(黃油或酥油)50g。

餡料材料:豬肉餡半斤,蔥5根(蔥越多越好吃),姜,鹽,醬油,料酒,澱粉。

練習:

1.餡料的準備:首先在豬肉餡中加入蔥花、鹽、糖、醬油、料酒、姜末、少許澱粉,然後朝壹個方向攪拌均勻。如果太幹,就加壹點水,繼續攪拌,直到水和肉混合粘在壹起,放入冰箱備用。(圖1)

2.準備油皮:用溫水攪拌酵母,靜置5分鐘。將面粉、酥油、糖和酵母水揉成光滑的面團。如果是幹的,加壹點熱水。將面團放入塗油的容器中,用保鮮膜蓋住容器,靜置10分鐘。(圖2)(圖3)(圖4)

3.準備糕點:將1低筋面粉和豬油揉成團。耐心點,剛開始很松,搓壹會就粘在壹起了。(圖5)

4.將手粉撒在案板上揉搓面團至光滑,分成12等份。(圖6)

5.將小塊面團揉成條狀,壓平後卷成厚度約0.5cm的牛舌。(圖6)

6.把油均勻地塗在面團上。從壹端卷成壹個小圓筒。(圖8)(圖9)

7.封口,將封口向上壓平(圖10),然後卷成牛舌形餅皮,重復上述滾揉步驟2-3次,最後卷起來(圖11)(圖12)。

8.把戒指向上(下)放直接壓平,放松幾分鐘,輕輕卷薄(圖13)。

9、薄餅胚。將肉末包好,封口壓平,定型(圖14)(圖15)。

10.將餅胚刷上糖水均勻,拍上芝麻,碼在烤盤裏(圖16)(圖17)。

11,烤箱預熱至220℃,烤箱中層烤15-20分鐘,或者烤至微棕色(圖18)。

韭菜豬肉配上香脆的芝麻和外皮,香味四溢。我壹口氣吃了好幾個。

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