這樣，有兩個要點:
第壹，面團制作時熱水要倒均勻，邊倒邊攪拌、膨脹、糊化。準備時熱水要壹次加完，不要結塊後再調。揉面前記得均勻加入冷水，增加面團的粘性和彈性。
第二，做成品的時候，面團要搟薄，做出來的餅會更有層次感，也更酥脆。
1.將面粉倒入碗和盆中，在面粉中加入少許鹽、1小勺幹酵母和1小勺泡打粉，用筷子攪拌均勻。然後把面粉分成兩半，壹半用開水焯壹下，另壹半用冷水拌壹下，然後分別用筷子把它們攪拌成絮狀。最後，用手將它們攪拌在壹起，使面團盡可能變軟。
2.在面團上抹上食用油，拍勻，用鍋蓋蓋好碗(或者用保鮮膜封好)，醒發30分鐘。(我們可以利用這30分鐘切蔥花，準備植物油，芝麻等。)
3.在砧板上抹壹層食用油，醒後將圓柱形的面團放在砧板上，然後將面團拉伸分成6小塊，再將每1小塊面團搟成長方形的薄面團。
4.將薄面團折疊成扇葉形狀，上下搖動折疊好的面團讓食用油充分滲入面團，然後將面團搟成球狀，再用搟面杖搟平，搟成圓餅。
5.鍋熱了，在鍋裏刷壹層油，用搟面杖把面包卷起來，然後慢慢把面包攤到鍋裏，給餅上油鎖住水分，蓋上鍋蓋，燉壹分鐘，然後把餅翻過來，再蓋上鍋蓋，也是壹分鐘左右。
6、打開鍋蓋，煎餅至餅花均勻，鼓鼓的，色澤金黃為佳。
備註:蔥油面包的主料是:普通面粉500g，幹酵母1小勺，泡打粉1小勺，水適量28cm(面團要軟化)。
主料:蔥花、鹽、植物油、鹽和胡椒粉(可以省)、白芝麻。