2.泡糖醋蒜的時候，壹定要選擇鮮嫩的蒜。大蒜越嫩越鮮，糖醋蒜的味道就越好。腌制糖醋蒜時，可以選擇剛從土裏挖出來的新鮮蒜。在這些大蒜中，選擇蒜頭肥碩勻稱、皮白、無蟲害的大蒜特別好。
3.在泡糖醋蒜之前，壹定要把蒜清洗幹凈，去掉表面的老皮，並剪掉它的須根。然後在清水浸泡大蒜的時候放少量的食用鹽。浸泡過程中，每4-5小時換水壹次，浸泡時間2-3天左右，這樣可以去除大蒜的蒜味，使腌制的糖醋蒜口感更好。
4.將泡好的大蒜取出晾幹表面水分，然後放入幹凈的容器中，再準備適量的醬油和醋。在鍋裏加入糖，加熱，熬成糖醋汁。待其冷卻後，直接放入腌制大蒜的容器中，攪拌均勻後密封腌制。裏面的蒜大概十五天就有味道了，然後好吃的糖醋蒜腌制好就可以拿出來了。