直接在壺中煮茶是中國唐代以前最常見的飲茶方法。煮沸時，茶與水進壹步融為壹體，波浪翻滾，洶湧澎湃，稱為三沸。此時沏茶中的水和茶會和第二次燒開的泡沫餅壹起倒，量會根據人數嚴格計量。茶湯煮好後，均勻地倒入每個人的碗裏，既有雨露，也有同甘共苦的意思。
2.茶葉訂購方法
這種方法是宋代用來鬥茶的，也是飲茶人自己用的。這時候茶就不再直接煮了，而是先把餅茶碾碎，放在碗裏備用。把水壺裏的水燒開，稍微沸騰的時候，做幾個碗。但是茶粉和水也需要融合在壹起。於是我發明了壹個工具，叫“茶籃”。
3.毛茶法
即在茶中加入幹果，直接用開水浸泡，喝茶吃水果。茶人自己泡茶，自己摘水果，很有意思。
4、點茶法
明代朱權等人所創。將梅花、桂花、茉莉等幾個芽直接放入裝有最後壹口茶的碗中，熱茶就會蒸發，這樣茶湯就會使花朵綻放，不僅能看到美麗的花朵，還能聞到花香和茶香。同時享受色彩和午後的味道，美不勝收。
5.制茶方法
這種方法從清朝到現代都被人們廣泛使用。以送茶味、顯其色、不失其香為主旨。濃淡也因當地條件而異。最近幾年酒店都用袋子泡茶，這樣聞起來快，又避免了渣葉入口，也是壹種創造。
喝酒休息既是壹種精神活動，也是壹種物質活動。所以茶藝不要墨守成規，以為只有復雜的古法才是美的。但無論怎麽變，都要永遠保持茶的本質，那就是健康、友誼、美麗。