壹般泡菜會存放比較長的時間，但最好不要超過5個月。因為泡菜是腌制的，泡菜壇子裏會形成壹個乳酸菌生態系統，可以自發抑制其他細菌的生長。但如果存放過久，容易產生對人體健康不利的成分或物質，所以不宜存放過久。
腌制的鹹菜怎麽保存？
現在很多人選擇在家腌制泡菜，想吃的時候拿出來壹些，特別方便，但是有時候腌制好的泡菜如果保存不好，很容易在最上面壹層出現白黴。
因此，腌制好的泡菜最好放在密封的容器中，然後放入冰箱中保存，或者放在陰涼的、長時間見不到太陽的地方，溫度壹般為15攝氏度至39攝氏度，這樣可以使微生物充分發酵，同時也可以很好地保留泡菜的風味，從而延長保存時間。
吃的時候壹定要吃幹凈沒有水滴的餐具才能拿泡菜，拿出來的泡菜要壹次性吃完。如果吃不完，可以用保鮮膜包好，放入冰箱低溫保存，避免被空氣中的微生物汙染。
但是，泡菜雖然好吃，但畢竟是腌制的，而且在腌制的過程中，通常會產生壹些對人體健康不是特別好的成分，所以在吃泡菜的時候，壹定要記得適量吃，不要過量！