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茄子豆腐怎麽做好吃?

準備材料:茄子、豆腐、肉末、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬、五香粉、鹽、澱粉。豆腐切丁,茄子去皮,青椒切丁,蔥、姜、蒜切末,肉剁成肉末,茄子用鹽腌10分鐘。中小火煎豆腐至兩面金黃,然後鋪在砂鍋底部。將茄子擠幹,放鍋裏炸軟,放在砂鍋豆腐上。

茄子豆腐的做法:

1.準備材料:1長茄子、1塊豆腐、適量肉末、2個青椒、2個紅椒、1塊蔥、3片姜、3瓣蒜、1勺料酒、2勺醬油、1塊蠔油。

2.豆腐切塊,茄子去皮切條,青紅椒切圈,蔥姜蒜切末,肉剁成肉末,茄子條加壹勺鹽,腌制10分鐘左右。

3.鍋中加入少許油,將豆腐放入鍋中,用中小火把豆腐煎至兩面金黃,鋪在砂鍋底部。

4.將鹹茄子擠幹,鍋中加少許油,將茄子放入鍋中炸熟,放在砂鍋豆腐上。

5.鍋裏燒熱油,下韭菜末、姜末、蒜末翻炒,倒入肉末翻炒至發白,放入壹勺郫縣豆瓣醬,小火翻炒紅油,沿鍋下料酒、醬油、蠔油、五香粉、鹽,翻炒均勻,再用半勺澱粉調成壹碗澱粉水,倒入鍋中燒開。

6.將炒好的肉末和湯汁倒入放有豆腐和茄子的砂鍋中,撒上青紅椒,蓋上蓋子,小火燉五分鐘左右。

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