茄子豆腐的做法:
1.準備材料:1長茄子、1塊豆腐、適量肉末、2個青椒、2個紅椒、1塊蔥、3片姜、3瓣蒜、1勺料酒、2勺醬油、1塊蠔油。
2.豆腐切塊,茄子去皮切條,青紅椒切圈,蔥姜蒜切末,肉剁成肉末,茄子條加壹勺鹽,腌制10分鐘左右。
3.鍋中加入少許油,將豆腐放入鍋中,用中小火把豆腐煎至兩面金黃,鋪在砂鍋底部。
4.將鹹茄子擠幹,鍋中加少許油,將茄子放入鍋中炸熟,放在砂鍋豆腐上。
5.鍋裏燒熱油,下韭菜末、姜末、蒜末翻炒,倒入肉末翻炒至發白,放入壹勺郫縣豆瓣醬,小火翻炒紅油,沿鍋下料酒、醬油、蠔油、五香粉、鹽,翻炒均勻,再用半勺澱粉調成壹碗澱粉水,倒入鍋中燒開。
6.將炒好的肉末和湯汁倒入放有豆腐和茄子的砂鍋中,撒上青紅椒,蓋上蓋子,小火燉五分鐘左右。