(2)橫坐標是時間，縱坐標是亞硝酸鹽含量。比較表中的數據被繪制出來，然後用平滑的曲線連接起來。
(3)根據表中的數據和圖形，可以看出不同時期泡菜壇子中亞硝酸鹽的含量是不同的；②腌制後第4天，亞硝酸鹽含量達到峰值；③腌制第12天，亞硝酸鹽達到最低值，基本保持不變；④腌制蔬菜經加熱烹調後，亞硝酸鹽含量保持不變。
(4)在本研究的設計中，三個壇子都是煮沸前後的比較，沒有加入煮沸的鹽溶液後停止煮沸的對照實驗，所以本研究有壹個明顯的缺陷:沒有對照，即需要1個與前三個壇子大小相同的泡菜壇子，在其中填充質量分數為10%的煮沸的NaCl溶液；有水封的，還應與上述試驗組同時進行試驗。
所以答案是:
(1)減少誤差，使結論更可靠；(1)
(2)可畫壹張，也可分別畫三張(3分)，每壇走勢分別給1分)
(3)①不同時期泡菜壇子中亞硝酸鹽含量不同；②腌制後第4天，亞硝酸鹽含量達到峰值；③腌制第12天，亞硝酸鹽達到最低值，基本保持不變；(4)腌制蔬菜經過加熱烹調後，亞硝酸鹽含量保持不變。(2分，2項給1分，不是0.5分)
(4)本研究的設計有壹個明顯的缺陷:沒有對照，即與前三個缸同樣大小的1個腌菜缸，需要裝入質量分數為10%(1分)的煮沸NaCl溶液；和水封，也應與上述試驗組同時進行試驗。(1分)