準備材料:白蘿蔔1紅辣椒1大蒜2片姜(適量)
白蘿蔔洗凈切片。可以不削皮直接剝，這樣更脆更爽口。
蘿蔔片加1湯匙糖，拌勻腌制20分鐘，會殺死大量水分，倒掉多余水分。用白糖腌制殺水比用鹽腌制效果好，蘿蔔不那麽澀，比較脆。
將紅辣椒對半切開，用斜刀切菱形塊，姜切絲，蒜切片，全部放入蘿蔔中。加入5湯匙醬油和5湯匙米醋。
攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。
中間攪拌壹次，方便入味。我這裏沒有加鹽，因為醬油是鹹的，腌制的酸蘿蔔也只是鹹的。
這蘿蔔又辣又酸又脆。不管是配粥吃，還是配面條吃，味道都不錯。喜歡的朋友趕緊試試吧！