泰州幹絲是江蘇省泰州市有名的早點。壹般有煮幹絲和燙幹絲。“煮幹絲”和“燙幹絲”既營養又美味，深受當地人的喜愛。泰州幹絲以豆腐幹為原料，豆腐幹用的大豆主要是高河地區的純大豆。
2.姜堰紫蓮芋
姜堰紫蓮芋是江蘇省泰州市姜堰區的著名土特產，主要種植在姜堰楊桐以北水網密布的地區。姜堰紫蓮芋的獨特之處在於，它的肉是白色的，容易煮。煮熟後，它的肉細膩滑嫩，香甜可口，入口即化。
3.姜堰酥餅
姜堰酥餅胡大，江蘇姜堰漢族糕點的壹種小吃，是壹種四季都可以吃的小吃。將面團搟成多層圓柱形，切成幾段，垂直壓平，卷成蛋糕坯。筍丁、雞丁、蝦仁做成的餡料，色澤誘人，酥脆可口。
4.琴湖大蝦
溱湖蝦是江蘇省泰州市姜堰區溱湖的特產。秦湖蝦生命力強，殼厚，體脂藍。由琴湖青蝦制成的琴湖蝦球，晶瑩剔透，富有彈性，鮮嫩可口，營養豐富。
5、琴湖銀魚
琴湖銀魚是江蘇省泰州市姜堰區的珍稀水產品之壹。溱湖銀魚因其晶瑩如玉、形似柳葉、體細長、無鱗無骨、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而成為“溱湖八鮮”之壹。《息生飲食譜》說:“銀魚味甘性平，養胃陰，通經絡。”。