水席由前八品、四鎮桌、八中品、四掃組成，其中八道涼菜、十六道熱菜精心準備。其中牡丹鳳尾是最有名的熱菜，洛陽豬肉片和洛陽水煮貨也不錯。吃涼席的時候，點2-3個菜就夠了，避免浪費。
洛陽蔔凡堂距今已有120多年的歷史。創始人劉振聲已經傳了三代，名叫劉胡蘭，已經70多歲了。配料有綠豆粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦緞、鹽。用小勺舀壹些薄薄的綠豆面糊，倒進鍋裏，也就是變成類似春卷的薄片，不翻面就熟了，翻不過來。
洛陽的地貌:
洛陽地勢西高東低，山地丘陵縱橫交錯，地形復雜，其中山區45.51%，丘陵地區40.73%，平原地區65.438+03.8%，周圍有虞山、邙山、青瑤山、荊子山、舟山、櫻花山、龍門山、香山、萬安山、首陽山、龍門山。
洛陽市地處豫西、東秦嶺褶皺系，地勢西高東低。有伏牛山、外放山、熊耳山、廬山四座山。伏牛山從西南貫穿南部，外山為東南屏障，熊耳山從西南斜向東北延伸，小山位於西部。伏牛山海拔1500-2000m；外房山是伏牛山的支脈，海拔600-1000m；熊耳山海拔1500-2000米，是伊河和洛河的分水嶺。
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