鹽幫菜起源於東漢時期的四川自貢，屬於川菜派，具有自貢特有的地域特色。與鹽商、鹽工的口味習慣密切相關。這裏的菜肴既有川菜的傳統特色，又有自己獨特的味道和風格。
鹽幫菜不僅是壹道美食，更是壹種文化和情感的體現。它承載了自貢地區的歷史文化底蘊，代表了當地人的生活方式和品味習慣。
鹽菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三個分支，以麻辣味、辣味、糖醋味為三大類。它的味道醇厚、香辣、刺激，給人留下了深刻的印象。這裏的菜肴烹飪手法多樣，強調食材的原汁原味，讓人回味無窮。
川菜的特色
1，麻辣口味:川菜以麻辣著稱。它用了大量的辣椒和花椒，用麻辣味，能給人帶來麻辣味和刺激的味覺體驗。
2.火鍋文化:川菜中最具代表性的火鍋，是將各種食材放入開水或濕鍋裏，邊煮邊吃的獨特飲食文化。火鍋湯底多以麻辣為主，配以各種葷素料和調料，好吃又刺激。
3.巧用調料:川菜講究調味，善於使用豆瓣醬、花椒、辣椒等調料，使菜肴的味道更加豐富、生動。
4.註重口感:川菜註重食材的口感，追求軟、嫩、脆。比如香辣誘人的水煮魚，嫩滑嫩滑的川味豬肉等等，都是川菜中常見的經典菜肴。
5.菜品多樣化:川菜豐富多樣，有麻辣爽口的紅燒肉、麻辣鮮香的宮保雞丁、麻辣鮮香的麻婆豆腐等。，涵蓋了川菜的所有特色菜系。