2.嫩豆腐洗凈瀝幹水分，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊。用水煮嫩豆腐。
3.混合壹些調味品，煮沸，然後煨。壹開蓋，滿屋都是香味，撒上蔥花，香菜，香油。
4.上菜時，在碗裏放些白豆腐、炸豆腐、粉條、青菜、大蔥，用熱湯涮兩遍，再在大碗裏盛上姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉、麻辣辣椒油、鹽、味精，看著就開胃，壹頓早餐就解決了。
炒豆腐要老豆腐，煮的湯要嫩豆腐(不要太嫩)
豆腐炸好後，留壹些炸好的蔥油(蔥花)炸。蔥白炒黑也沒關系。它被用作調味品。
提示:洛陽豆腐湯離不開姜汁。正宗的湯用的是姜黃，其他姜味道不好。用了大量的姜汁調味，然後辣椒粉加紅油。有的店還放壹些酸菜調味，味道也不錯。
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