冬瓜泡海帶扣500克10左右鮮蝦8至10豆腐200克左右姜五至七片料酒三湯匙鹽壹平湯匙(見鹽度調整)香菇若幹(不論品種)
練習步驟
步驟1
熱鍋冷油，放入壹些蝦頭，炸至紅色。我只放了壹些蝦頭，因為我喜歡燉蝦頭。炒過之後基本只剩下殼了。每個人都可以根據自己的喜好來調整，但是如果跳過了煎的步驟，湯就不會是乳白色的了。
第二步
炒蝦頭時放入姜片，加入料酒，炒好後放入腌制好的海帶紐扣，加水至食物溢出，蓋上鍋蓋燜五分鐘(如果是快餐，用紐扣燜壹兩分鐘就好了)，然後放入豆腐、香菇、冬瓜，加鹽(註意要加水至食物微微溢出)，蓋上鍋蓋燜五分鐘。最後放蝦，放鍋裏，加兩勺料酒，燉到蝦彎了，再全部放進湯碗裏。
技巧
1.因為每個人購買的材料質量可能不壹樣，燉的時間根據情況調整。目的是燉制熟食，使食材入味。
2，這個暖鍋主要是食材之間的鮮味融合，所以除了鹽和料酒之外沒有其他調料。
3、冬瓜祛濕利尿，與其他營養鮮味混合，既好吃又營養！？
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