“踩池”是制作涪陵榨菜必不可少的勞動。勤勞和智慧造就了涪陵榨菜的獨特風味,鮮、香、脆。經過十余次加工,有十余種工藝。腌制時只有“踩池”才是最享受的勞動。腌制榨菜時,在池子裏鋪壹層菜頭,撈起在菜頭上撒壹定比例的鹽,把菜和鹽戳牢。壹層壹層踩上去,壹層壹層疊起來,直到池子滿了。當地人稱之為“踩池”。“踩池子”也是壹項很有意思的勞動。口要喊,腳要踩,所有人踩池子的動作都需要和諧壹致,齊心協力。壹人領喊,眾人附和,像川江的歌。聲音粗獷豪放,很有氣勢;文字豐富,優美;而且永遠不會出現舌戰現象和語言障礙。“踩池子”是男女老少自由組合。幾個人或者十幾個人踩壹個池子。遊泳池通常有壹個房間那麽大,由石頭或水泥制成,在地面以下呈正方形或長方形。人踩池邊的動作很漂亮,雙手背在身後,壹左壹右,壹前壹後,有節奏地跟著指揮官的號角聲的音調,用力踩著,合拍旋轉。嘴裏喊著歌,踩著節拍,擁擠著,高潮叠起。那種氣勢,那種風格,聽起來像是歌唱比賽,看起來卻像是踢踏舞。真的是風情萬種,詩意醉人。
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