1,牛柳。
牛裏脊肉和豬裏脊肉不太壹樣。牛柳很好吃。這個地方不僅沒有肥肉,也沒有牛津。吃起來很鮮嫩,但是牛柳也可以當肥牛。火鍋涮10秒左右即可食用。
2、牛的外脊。
這部分牛肉肉質也很嫩滑。壹般外面會有壹層肥肉油,不過這種肥肉油剛剛好,作為肥牛吃也是不錯的選擇。這個地方的牛肉需要多在鍋裏煮,因為這種肉有嚼勁,更適合追求口感層次的人。
3.去大腦。
牛的上腦部分最常被用作肥牛的壹部分。這部分的肉不錯,但是味道很好。最重要的是肥肉和肉部分交叉均勻,顏色看起來很好。吃火鍋不僅可以涮肉,還可以買壹些放在家裏做紅燒牛肉,也是不錯的選擇。
火鍋用的牛肉哪個部位好吃?
火鍋常用來涮牛肉的肥瘦部分。不要用瘦肉部分,瘦肉不適合涮,只適合煮,涮出來的瘦肉會是柴火,味道不好。選擇合適的牛肉片,不要太肥,肥而不膩,是最適合火鍋的牛肉。大部分肥牛都適合做火鍋。買的時候要註意買火鍋肥牛,不要買燒烤肥牛。